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La prenotazione on-line deve essere effettuata almeno 24 ore prima e verrà confermata dalla direzione a mezzo messaggio o telefonata.
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Benvenuti alla Premiata Pizzeria, un’autentica oasi culinaria fondata e gestita con passione da Valerio e Luigi Loliva.
Selezioniamo da sempre i migliori fornitori locali per offrire ai clienti i frutti della nostra terra, puntando l’attenzione sui prodotti di nicchia a sostegno del processo di qualificazione dell’enogastronomia locale e di valorizzazione dei prodotti tipici pugliesi.
Con i loro prodotti e la nostra esperienza possiamo garantire pizze di ottima qualità.
Per i nostri impasti abbiamo scelto di andare sul sicuro: le farine selezionate sono il risultato della collaborazione con prestigiosi mulini. Un tuffo in un passato fatto di genuinità, tradizione e sapori.
Solo latte prodotto da allevamenti pugliesi: è la nostra ferrea regola per i prodotti caseari da servire sulle nostre pizze, mozzarella e provolone su tutti. Oro bianco, munto direttamente nelle migliori masserie della murgia barese per poi essere lavorato dalle esperte mani dei mastri casari della zona. Il più antico è affidabile segreto per assicurare alle nostre portate tutta la qualità di prodotti caseari selezionati.
La qualità dei prodotti è la strada attraverso cui facciamo convivere una tradizione italiana e le eccellenze di Puglia.
Il Capocollo di Martina Franca è il luogo di incontro ideale tra queste due suggestioni offerte al palato. Artigianale e prodotto con materie prime di qualità, il Capocollo di Martina Franca porta in forno un pezzo di Valle d’Itria.
Il pomodoro “Rosso Gargano” è il più tradizionale, sodo e corposo. Nasce nella terra di Puglia, irrigato a goccia, viene coltivato con passione dagli agricoltori che con forza e dedizione lo fanno diventare un prodotto unico e inconfondibile.
Per l’olio non pensiamo ad un semplice condimento ma a un vero e proprio ingrediente. Nelle nostre pizze gourmet utilizziamo il premiato Olio EVO TORRE CAPPA nelle sue varietà CIMA DI MOLA e SIMONA, due cultivar locali di antichissima coltivazione raccolte ancora verdi nel mese di ottobre e da cui viene, entro poche ore, estratto a freddo il prezioso nettare avvalendosi delle migliori tecnologie. Il loro ricco bouquet di profumi che spaziano dall’erba tagliata al radicchio, dal pomodoro verde alla mandorla fresca, e le eleganti note di amaro e piccante sugellano un matrimonio perfetto con le nostre pizze, impreziosendone ed esaltandone i sapori.
Una filosofia di pizza tutta nuova! Ottenuta senza tralasciare la tradizione e utilizzando materie prime di estrema qualità, il tutto unito alle migliori tecniche di cottura con un forno del tutto innovativo a cupola stile artigianale con platea rotante.
Alimentato a gas, con un isolamento termico favorito dalla lana di roccia, una platea in mattoni refrattari progettata e realizzata per ottenere il massimo nella fase di cottura attraverso un accurato controllo sia della temperatura sia dell’umidità.
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