Convivio di Primavera: Vivi una Serata Gourmet a Putignano

L’accoglienza dell’Oste:

• Crostino con battuta di lardo di suino nero pugliese (Presidio Slow Food)
• Caprino affinato alla camomilla
• Occhio di Puglia riserva
• Pecorino al pepe nero
• Foglioline di salvia in pastella
• Mozzarella siero a innesto
• Annu’ghjele di suino nero pugliese (Presidio Slow Food)

Vino abbinato: Pisan Battel Brut Rosé da Pinot Noir – San  Severo

Le Pizze di Gigi:

Terramare

• Base Ciccio, stracciatella affumicata, barba del frate, gambero crudo, lardo di suino nero pugliese (Presidio Slow Food), datterino giallo in acqua di mare, polvere di limone (Impasto Riso e Orzo)
• Vino abbinato: Gelso Rosa Rosato da Nero di Troia – Podere 29, Foggia

Fantasia Fiorita

• Polpa di olive dolci in purezza, fior di latte, cardoncelli trifolati, ghiandaro di suino nero pugliese (Presidio Slow Food), fonduta di caciocavallo podolico, chips di zucchina gialla (Impasto Tritordeum)
• Vino abbinato: Opra Negroamaro Rosato Nardò DOC – Schola Sarmenti, Nardò

Spuriatu del Sud

• Datterino giallo salsato di Torre Guaceto, fior di latte, salsiccia fresca di suino nero a punta di coltello pugliese (Presidio Slow Food), mugnuli selvatici di campo, ricotta di vacca, pomodorini confit (Impasto Grano Arso)
• Vino abbinato: Idea Primitivo Rosato – Varvaglione, Leporano

Dessert:

• Fior di Rosata di Mandorle al “Freddo” di Bufala variegato ai fichi
• Abbinamento con Gin Tonic: Gin dalla distillazione di mandorle 100% pugliesi con tonica al pompelmo rosa