Da anni il mio concetto di pizza ha subito un’evoluzione, trasformandosi in qualcosa di più di una semplice pietanza. Le chiamo “pizze di alta cucina”, dove la tradizione si unisce all’innovazione, e il piatto povero diventa ricco di sapori e storie.
E così, ieri sera, si è svolta la Serata Gastronomica organizzata da noi, in collaborazione con le eccellenze delle aziende e botteghe locali. Un evento dove abbiamo voluto portare l’artigianalità e l’autenticità delle nostre pizze a un livello superiore, abbracciando la ricerca delle farine più pregiat, e sposandole con i prodotti locali come i Salumi Martina Franca, i latticini del Caseificio Artigiana, e gli ortaggi delle nostre terre.
Tre pizze, tre opere d’arte gastronomiche, condite con passione e uno sguardo attento alle tradizioni locali. Accanto a queste prelibatezze, birre del Birrificio BEVESSERE, nate dalla nostra terra, e taralli della nostra Mastra Maria hanno completato l’esperienza.
Il nostro obiettivo? Creare un percorso, una filosofia, un modo di rivoluzionare il concetto di pizza senza l’ambizione di cambiare il mondo. Materie prime di estrema qualità, selezione dei migliori grani e le migliori tecniche di cottura sono diventati i nostri fedeli alleati in questa avventura culinaria.
La pizza, così, diventa un viaggio attraverso sapori e consistenze uniche, con l’unico obiettivo di emozionarvi. Ringraziamo voi, che ci avete accompagnato in questa dimensione culinaria, e speriamo presto di avervi nuovamente nostri ospiti.
Un aspetto speciale della serata è stato il coinvolgimento diretto delle aziende presenti, che hanno avuto l’opportunità di raccontare e narrare i loro prodotti girando tavolo per tavolo. Un’occasione unica per scoprire la storia dietro ogni ingrediente e condividere il cuore delle nostre creazioni.
Grazie ancora per essere parte di questa straordinaria serata gastronomica.
Buon appetito!
Luigi Loliva
