Un Tributo Ai Sapori Autentici Della Puglia
Pietro, un allevatore pugliese dal cuore grande e dalle mani laboriose, trascorreva le sue giornate tra i campi fertili e gli animali del suo podere vicino a Martina Franca. Figlio della terra, Pietro era dedito al lavoro e alla cura dei suoi terreni, seguendo le tradizioni tramandate da generazioni.
Tra le sue passioni c’era anche la cucina, e Pietro amava trascorrere il tempo libero in cucina, sperimentando nuove ricette che raccontassero la storia della sua amata Puglia.
La “Tra Capo E Cotto” era la sua creazione più preziosa, una pizza che rappresentava l’incontro tra le terre fertili della Puglia e i sapori autentici della sua terra.
🧀 Fior di Latte: Il fior di latte, liscio e cremoso come il latte fresco delle sue mucche, era l’ingrediente principale di questa pizza. Pietro amava la semplicità di questo formaggio, che portava con sé il gusto puro e genuino della campagna.
🌿 Cime di Rapa: Le cime di rapa, raccolte con cura nei suoi campi, erano un omaggio alla terra generosa che lo circondava. Con il loro sapore deciso e la loro consistenza croccante, aggiungevano una nota di freschezza e autenticità alla pizza di Pietro.
🥩 Capocollo di Martina Franca: Il capocollo di Martina Franca, prelibatezza della tradizione pugliese, era un tributo alla maestria degli artigiani locali e alla bontà dei prodotti della terra. Con il suo sapore intenso e la sua consistenza morbida, conferiva alla pizza un tocco di autenticità e tradizione.
🧀 Spuma di Ricotta di Bufala DOP “La Florida”: La spuma di ricotta di bufala DOP “La Florida” era come una carezza sulla pizza di Pietro. Con il suo gusto delicato e la sua consistenza leggera, aggiungeva un tocco di raffinatezza e freschezza alla pizza tradizionale.
🍅 Ciliegino Giallo Solecgiato: Gli splendidi ciliegi gialli, coltivati con amore nei suoi orti, aggiungevano un tocco di dolcezza e vivacità alla pizza, evocando i colori e i profumi della campagna in fiore.
🍯 Gocce di Vincotto di Fichi: Le gocce di vincotto di fichi, dolci e aromatiche, erano come una poesia di sapori sulla pizza di Pietro. Con il loro gusto ricco e avvolgente, portavano con sé i sapori antichi e le tradizioni della terra pugliese.
🌿 Origano: Infine, l’origano, raccolto con cura nei suoi orti, conferiva alla pizza un profumo intenso e una nota di freschezza mediterranea, completando così questo viaggio sensoriale tra tradizione e genuinità.
Un Amore Che Profuma Di Puglia
La “Tra Capo E Cotto” era più di una pizza per Pietro: era un tributo al suo amore per la Puglia, per la sua terra e per i suoi sapori. Ogni morso era un viaggio tra le sue terre, un ricordo dei momenti trascorsi tra le campagne e i campi di grano. Scopri tu stesso il gusto autentico della Puglia, prenota il tuo tavolo ora e preparati a gustare una pizza che racconta una storia di passione, lavoro e amore per la terra.
Ciao a tutti, sono Luigi, il pizzaiolo dietro le delizie che gustate qui alla Premiata Pizzeria. Sono nato il 13 Marzo 1972, e da ben 30 anni sono immerso nel mondo affascinante della pizza.
Ogni giorno, mi sveglio con la passione per la mia arte, desideroso di creare esperienze gastronomiche indimenticabili per i nostri clienti. Ma ciò che forse non sapete è quanto dedico tempo e impegno allo studio, ai test e agli assaggi delle pizze che creo.
Sì, potete definirmi un perfezionista. Metto ogni pizza attraverso rigorosi test di qualità, assicurandomi che ogni ingrediente sia al suo massimo splendore e che ogni sapore si sposi perfettamente con gli altri. È un processo meticoloso che richiede pazienza e dedizione, ma credetemi, ne vale assolutamente la pena.
Sono fiero di dire che non servo una pizza fino a quando non rispecchia esattamente ciò che ho immaginato, confrontandomi anche con il mio staff. Solo quando sono e siamo soddisfatti al 100% delle mie creazioni, sento di poterle offrire ai nostri clienti con fiducia e orgoglio.
Quindi, quando gustate una pizza qui alla Premiata Pizzeria, potete essere certi che dietro ogni fetta c’è un lavoro diligente, una passione infuocata e un tocco personale che porta la mia firma. Grazie per aver scelto di condividere questa esperienza culinaria con me.
A presto, Luigi
