L’ispirazione
Con Carezza del Sud abbiamo voluto raccontare la dolcezza e la vitalità di Puglia in un impasto fragrante, lasciato maturare a lungo per risultare leggero e digeribile. È la pizza che accoglie i primi tepori primaverili e li trasforma in un abbraccio di sapori equilibrati, dove la freschezza degli ortaggi si intreccia con note agrumate e croccanti.
Gli ingredienti protagonisti
- Crema di asparagi – base verde e vellutata che sostituisce il pomodoro, regalando eleganza vegetale.
- Mozzarella fior di latte – filante e lattica, fa da contrappunto morbido alla crema.
- Asparagi selvatici – punte croccanti raccolte nei campi, per un’esplosione di freschezza erbacea.
- Lonza di suino all’arancia – sottili fettine marin-grigliate che uniscono dolcezza agrumata e sapidità.
- Burratina artigianale – cuore cremoso che scioglie ogni resistenza al primo morso.
- Mandorle tostate – scaglie dorate che chiudono con una croccante carezza mediterranea.
Equilibrio di contrasti
La crema di asparagi avvolge la base con delicatezza, la mozzarella fonde e crea un letto lattico su cui si adagia la lonza all’arancia: il profumo degli agrumi illumina la carne senza coprirne la dolcezza. Gli asparagi selvatici aggiungono vivacità verde, mentre la burratina rilascia freschezza lattica che stempera ogni eccesso. Infine, le mandorle tostate sigillano il morso con il loro crunch e un ricordo di sole del Sud.
Stagionalità e artigianalità
Tutti gli ingredienti sono scelti seguendo il ritmo della stagione: asparagi nel loro momento migliore, agrumi polposi, latte fresco per la burratina. Prepariamo l’impasto con farine selezionate e maturazione di 48 ore, cuocendolo nel nostro forno a legna per esaltare profumi e digeribilità. Il risultato è una pizza che sa di campagna pugliese, di agrumeti in fiore, di tavole condivise all’aperto.
Provala finché è in menù
Carezza del Sud è pizza del mese e sarà disponibile solo per poche settimane al prezzo di 15 €. Non perderti questo viaggio nei sapori mediterranei:
Prenota il tuo tavolo chiamando lo 080 405 8523 dalle 18:00 alle 23:00. Ti aspettiamo da Premiata Pizzeria per condividere, fetta dopo fetta, la carezza più gustosa del Sud!
Ciao a tutti, sono Luigi, il pizzaiolo dietro le delizie che gustate qui alla Premiata Pizzeria. Sono nato il 13 Marzo 1972, e da ben 30 anni sono immerso nel mondo affascinante della pizza.
Ogni giorno, mi sveglio con la passione per la mia arte, desideroso di creare esperienze gastronomiche indimenticabili per i nostri clienti. Ma ciò che forse non sapete è quanto dedico tempo e impegno allo studio, ai test e agli assaggi delle pizze che creo.
Sì, potete definirmi un perfezionista. Metto ogni pizza attraverso rigorosi test di qualità, assicurandomi che ogni ingrediente sia al suo massimo splendore e che ogni sapore si sposi perfettamente con gli altri. È un processo meticoloso che richiede pazienza e dedizione, ma credetemi, ne vale assolutamente la pena.
Sono fiero di dire che non servo una pizza fino a quando non rispecchia esattamente ciò che ho immaginato, confrontandomi anche con il mio staff. Solo quando sono e siamo soddisfatti al 100% delle mie creazioni, sento di poterle offrire ai nostri clienti con fiducia e orgoglio.
Quindi, quando gustate una pizza qui alla Premiata Pizzeria, potete essere certi che dietro ogni fetta c’è un lavoro diligente, una passione infuocata e un tocco personale che porta la mia firma. Grazie per aver scelto di condividere questa esperienza culinaria con me.
A presto, Luigi
