L’ispirazione
Ogni stagione merita la sua pizza simbolo. Con Spring Pizza abbiamo voluto racchiudere in un solo morso i colori, i profumi e l’energia del primo sole: un impasto leggero a lunga maturazione, cotto nel nostro forno a legna per restituire fragranza e digeribilità, si fa tela per ingredienti freschi di stagione e accostamenti audaci.
Gli ingredienti protagonisti
- Vellutata di patate viola e porro: crema setosa dai riflessi lilla, saporita ma delicata, pensata per sostituire la salsa di pomodoro senza farla rimpiangere.
- Provola di Agerola: latte di montagna che all’alta temperatura filtra sentori di erba fresca e una dolce nota affumicata naturale.
- Bresaola di tonno al Primitivo: il mare incontra la vigna; il pesce viene marinato nel celebre vitigno pugliese, poi stagionato per regalare profondità aromatica e una piacevole sapidità.
- Julienne di asparagi freschi: croccantezza verde che pulisce il palato a ogni morso e anticipa la bella stagione.
- Nuvoletta di zucca arrostita: fettine sottili cotte a bassa temperatura che sprigionano dolcezza caramellata, perfette per chiudere il cerchio di sapori.
Un equilibrio di contrasti
La base cremosa di patate viola abbraccia subito la provola filante, creando un mix di consistenza e comfort. Subito dopo arriva la bresaola di tonno al Primitivo: leggera affumicatura, note di frutta rossa e quella vena iodata che fa venire voglia di un altro morso. Gli asparagi, tagliati in julienne, aggiungono sprint vegetale, mentre la zucca arrostita riequilibra tutto con un tocco dolce-mielato. Il risultato? Una pizza gourmet che rimane familiare, capace di sorprendere senza mai esagerare.
Perché solo in primavera
Le materie prime che utilizziamo sono stagionali: patate viola e zucca raggiungono la loro dolcezza ideale proprio ora, gli asparagi sono freschissimi e la marinatura al Primitivo esprime al meglio il carattere della nostra terra. Quando la natura cambierà abito, anche il nostro menu lo farà: per questo Spring Pizza è un’edizione limitata disponibile soltanto per poche settimane.
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Se vuoi scoprire come la creatività incontra la tradizione in una pizza artigianale fuori dal comune, prenota il tuo tavolo chiamando lo 080 405 8523 dalle 18:00 alle 23:00.
Ti aspettiamo da Premiata Pizzeria per celebrare la primavera fetta dopo fetta, prima che sfugga via.
Ciao a tutti, sono Luigi, il pizzaiolo dietro le delizie che gustate qui alla Premiata Pizzeria. Sono nato il 13 Marzo 1972, e da ben 30 anni sono immerso nel mondo affascinante della pizza.
Ogni giorno, mi sveglio con la passione per la mia arte, desideroso di creare esperienze gastronomiche indimenticabili per i nostri clienti. Ma ciò che forse non sapete è quanto dedico tempo e impegno allo studio, ai test e agli assaggi delle pizze che creo.
Sì, potete definirmi un perfezionista. Metto ogni pizza attraverso rigorosi test di qualità, assicurandomi che ogni ingrediente sia al suo massimo splendore e che ogni sapore si sposi perfettamente con gli altri. È un processo meticoloso che richiede pazienza e dedizione, ma credetemi, ne vale assolutamente la pena.
Sono fiero di dire che non servo una pizza fino a quando non rispecchia esattamente ciò che ho immaginato, confrontandomi anche con il mio staff. Solo quando sono e siamo soddisfatti al 100% delle mie creazioni, sento di poterle offrire ai nostri clienti con fiducia e orgoglio.
Quindi, quando gustate una pizza qui alla Premiata Pizzeria, potete essere certi che dietro ogni fetta c’è un lavoro diligente, una passione infuocata e un tocco personale che porta la mia firma. Grazie per aver scelto di condividere questa esperienza culinaria con me.
A presto, Luigi
